RFID在食品安全中的应用能够从根本上解决食品安全管理的监控问题，对与食品流通相关的人、商品、车辆等都能进行身份标识，结合数字化系统，能对食品流通环节中出现的问题一目了然。RFID在食品安全的应用主要体现在两点，第一：从源头到消费者的跟踪管理；第二：食品一旦出现质量问可立即召回，并清楚知道问题出在哪个环节。

生产环节

从食品源头开始，比如生长环境，周期，饲料信息，养殖基地信息等，通过RFID电子标签录入信息，作为食品追溯源头数据。进入加工厂后，厂商为产品分配RFID电子标签，将食品加工信息写入电子标签，如蔬果类的信息应包括种植者/养殖者代码、产品名称、品种或贸易类型、等级/分类、尺寸、产地、重量、收获日期、包装日期等信息。这些信息通常都是保存在数据库中，和标签号一一对应。

运输环节

食品包装上的电子标签主要应用在运输环节的中途货物监控、跟踪及道口检查。在检查过程中，无须拆开食品包装，只要通过读写器终端就可以知道所包装的具体内容，就可达到实时监控和跟踪服务的目的。

仓库存储环节

当运输车将食品运送至仓库，通过仓库门口安装读写器就能批量处理入库产品的数量及入库时间等信息；在库内运送食品的叉（推）车上安装读写器便于导引食品上架等。同时在仓库中不同位置安装读写器，根据RFID设备记录的环境信息，物流仓库的质量评估系统将发挥作用，自动对库存食品进行评估，判断过期食品，确定发货顺序。

零售环节

食品销售与RFID经过严格的流通检验过程，安全食品将被运送到消费者手中，消费者都可以了解到自己所选购食品的原料产地、生产者、生产日期等信息，保证自己使用的是“放心食品。

理想中RFID在销售环节的体现为自动计费、食品防盗、食品有效期监控等。顾客把选取的商品放在购物车中时，购物车就能自动显示当前购物车内的商品总价，对于食品保鲜问题，食品一旦变质，RFID读写器终端也会实时显示过期信息，提示消费者不要食用或者通知零售商尽快将其下架。

RFID在食品安全中的应用可能存在的挑战与展望 

食品安全管理是一个多方协调的系统，因此可能存在的挑战之一就是多方协调性的高低。食品供应涉及面很广，从原产地到加工厂、包装、检验检疫直到餐厅、卖场等环节，每一个环节的编码和通信协议等都必须统一，才能顺利地完成RFID食品安全追溯。这就需要管理部门从整体上把握各个环节的硬件、软件产品及属性，制定相应的流程和规范。

按照食品跟踪和追溯的模型，要求在食品供应链中的每一个加工点，不仅要对自己加工的产品进行标识，还要加上原料上的标识信息，并将全部信息对应于一个标签并标识在成品上，以备下一个加工者（销售者、消费者）使用。此原理好比一个环环相扣的链条，在任何一个环节断了，整个链条就脱节了，而供应链中跨环节之间的联系比较脆弱，这是实现RFID跟踪和追溯模型具体实现的最大难点。

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